液氮罐適用于運輸生物樣品的深低溫環(huán)境(氣相儲存，溫度低于-190℃)，可避免運輸過程中液氮釋放的危險，特別適用于飛機等短期航空運輸。內(nèi)部有液氮吸附體，可以吸收和保存液氮，即使容器傾倒，也不會有液氮溢出;還有專門的不銹鋼網(wǎng)篩分隔存儲空間和液氮吸收體，可以防止液氮吸收體材料混入冷凍管道。主要適用于實驗室用戶和短時間運輸少量樣品的用戶。
食品工業(yè)中液氮罐的應用：
1、液氮在食品速凍中的應用
在許多保存方法中，冷凍保存方法的應用也非常有效。液氮速凍作為冷凍保存方法之一，已經(jīng)被食品加工企業(yè)采用。因為它可以實現(xiàn)低溫深冷的超速冷凍，所以也有利于冷凍食品的部分玻璃化，使食品解凍后zui最大限度地恢復到原來的新鮮狀態(tài)和原有的營養(yǎng)成分，大大提高了冷凍食品的質(zhì)量，從而在速凍行業(yè)展現(xiàn)出*的生命力。與其他冷凍方法相比，液氮速凍具有以下明顯優(yōu)點:
①冷凍速度快(冷凍速度比一般冷凍方法快30-40倍)：采用液氮速凍，可使食物快速通過0℃～5℃zui大冰晶生長帶，食品研究人員在這方面做了有益的嘗試。定制液氮罐
②保持食品質(zhì)量:由于液氮冷凍時間短，液氮冷凍食品在加工前可以在很大程度上保持色、香、味、營養(yǎng)價值。段振華等人用液氮冷凍檳榔。結(jié)果表明，經(jīng)液氮處理的檳榔葉綠素含量高，風味好。
③物料干耗小：一般凍結(jié)干耗損失率為3～液氮速凍的6%可以減少到0.25。～0.5%。
④設備和動力成本低，易于實現(xiàn)機械化和自動化流水線，提高生產(chǎn)率。
現(xiàn)在液氮速凍主要有三種方法：噴淋凍結(jié)、浸漬凍結(jié)和冷空氣凍結(jié)，其中噴淋凍結(jié)也是應用的。
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